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VIA QUERINISSIMA SI PRESENTA ALLE NOTTI BIANCHE DI OSLO

VIA QUERINISSIMA SI PRESENTA ALLE NOTTI BIANCHE DI OSLO

All’Istituto Italiano di Cultura venerdì 11 settembre in occasione delle Notti bianche di Oslo è stata presentata la Via Querinissima con un convegno diretto dall’on. Luciano Righi che ha presentato la Confraternita del Bacalà alla Vicentina e dal Cav. Massimo Andreoli che ha raccontato la Via Querinissima.
Presenti anche il Direttore dell’Istituto Italiano di Cultura ad Oslo, dott. Luca Di Vito, l’Ambasciatore Italiano ad Oslo S.E. Giorgio Novello e il Sindaco di Rost (la città norvegese gemellata con Sandrigo ) Tor Arne Andreassen.
Presenti anche lo chef sandricense Antonio Chemello che ha poi deliziato il palato degli oltre 100 ospiti con una degustazione di polenta e Bacalà alla Vicentina.

STOCCAFISSANDO – Ancona 8 settembre

STOCCAFISSANDO – Ancona 8 settembre

La Confraternita del Bacalà alla Vicentina ha presenziato martedì 8 settembre alla manifestazione STOCCAFISSANDO che si tiene ogni anno ad Ancona, organizzata dall’Accademia dello Stoccafisso all’Anconetana.
Ogni confraternita presente porta la propria specialità a base di Bacalà o stoccafisso per concorrere ad una sfida tutta dedicata al pesce bastone!
A rappresentare la Confraternita del Bacalà lo chef della Trattoria di Palmerino Chemello Antonio.

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REGATA STORICA A VENEZIA – Domenica 6 Settembre

REGATA STORICA A VENEZIA – Domenica 6 Settembre

Domenica 6 Settembre la Confraternita del Bacalà è stata invitata dal G.S. Voga Veneta di Mestre alla Regata Storica di Venezia. Sulla caorlina, la tipica imbarcazione veneziana una rappresentanza della Confraternita ha sfilato con i remieri partendo dalla Remiera San Giuliano di Mestre fino alla splendida Piazza San Marco.

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La Confraternita del Bacalà al Four Season di Milano

Giovedì 21 maggio pranzo di grumettari al Four Season di Milano organizzato da Daniele Paggiaro grande appassionato di Bacalà che ha voluto invitare per l’occasione il Vice Presidente della Confraternita Fausto Fabbris e lo chef Chemello Antonio. Il menù molto gradevole è stato tutto a base di Bacalà ed è stato realizzato per l’occasione da Silvano Prada originario del rosatese, vicentino doc!

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IL BACALA’ ALLA VICENTINA A SPAZIO CASA 2015

IL GRUPPO RISTORATORI DEL BACALA’ ALLA VICENTINA PRESENTANO LA RICETTA ALLA FIERA SPAZIO CASA

Anche quest’anno il Gruppo Ristoratori del Bacalà alla Vicentina è stato presente alla Fiera SPAZIO CASA con uno show cooking sul Bacalà alla Vicentina. Nella giornata di venerdì 20 marzo dalle ore 17.00 lo chef Chemello Antonio della Trattoria da Palmerino di Sandrigo ha catturato l’attenzione di un centinaio di persone presenti raccontando aneddoti, storia e tradizione del Bacalà alla Vicentina. Ha parlato delle sue proprietà nutrienti, dei vari usi che si fanno in cucina del pesce. Ad accompagnarlo i colleghi ristoratori: Sergio Dussin del Ristorante al Pioppeto, Aruffo Renzo della Trattoria Veneta al Cervo, Ghezzo Giorgio della Trattoria Altura, Urani Loretta gestore della cucina degli Hotel Canova e Vergilius, De Cani Giovanni della Trattoria Mora di Sandrigo che hanno realizzato la ricetta e servito una degustazione al termine dello show.

CORSO DI BACALA’ ALLA VICENTINA

CORSO DI BACCALA’ CON LO CHEF ANTONIO CHEMELLO ALL’ESAC

Il 10 marzo 2015 all’Esac di Creazzo (VI) si terranno 3 ore di corso con orario 20.00-23.00.
Il corso sarà tenuto da Antonio Chemello, pluripremiato chef vicentino e designato chef europeo del Baccalà, titolare della Trattoria da Palmerino a Sandrigo. Il piatto principe della tradizione vicentina non può mancare nelle nostre tavole e saperlo preparare è un’arte che ha le sue precise regole. Eseguendo in cucina con lo chef le varie fasi di preparazione, il corso insegna a preparare il baccalà alla vicentina e altri varianti, partendo dalla conoscenza del prodotto fino all’impiattamento finale. Corso pratico con degustazione.
Sede del corso: Centro Formazione Esac di Creazzo – Via Piazzon n.40
Info e iscrizioni: www.universitadelgustovicenza.it o tel. 0444/964300

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INIZIA LA STAGIONE DEL BACALA’

A Rost (Lofoten – Norvegia) è iniziata la stagione della pesca del merluzzo.

Ecco il pesce come viene appeso nelle rastrelliere in legno, esposte al vento nordico per l’essicazione, successivamente in estate il pesce secco diventa Stoccafisso quello che ci serve per la preparazione del Bacalà alla Vicentina.

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Il Bacalà al Carnevale di Venezia 2015

E’ con il volo dell’Angelo che si apre ufficialmente il Carnevale di Venezia 2015, ad attendere lo splendido Angelo c’era il Doge di Venezia, con la Dogaressa e un corteo storico assai colorito, oltre a migliaia di turisti, stampa, tv ed ospiti illustri. Quest’anno per festeggiare l’anno della Via Querinissima c’era anche una gremita rappresentanza della Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina che, proprio al Doge, ha fatto poi consegnare gli “stoccafissi” ovvero il “bacalà” dal Capitato Querini. Questo episodio, ormai noto in tutta Europa, in ricordo dall’avventuroso viaggio del Capitano veneziano Pietro Querini che, diretto alle Fiandre nel 1431, naufraga con pochi superstiti al largo delle Isole Lofoten (100km oltre il circolo polare artico). E’ qui che Querini scopre il metodo di conservazione del merluzzo: una volta essiccato ai freddi venti del nord, diventa stoccafisso. Accolto con calore dagli abitanti dell’Isola Querini riparte poi nella primavera del 1432 per rientrare in Patria . Fu dopo questo episodio che in Veneto si cominciò a consumare lo stoccafisso.

La Querinissima sintetizza, nella congiunzione dei nomi Querini e Serenissima, la storia di una grande avventura, dove protagonista è l’amore: per la Patria, per il prossimo e per la conoscenza di questo pesce che ha unito le popolazioni europee. In attesa del riconoscimento ufficiale dal Consiglio d’Europa come “Itinerario Culturale Europeo”, la Via Querinissima è stata protagonista per due giorni al Carnevale di Venezia.
Sabato 7 e domenica 8 febbraio al Teson Vecio della Pescheria di Rialto si serviva proprio lo stoccafisso: il Bacalà alla Vicentina come lo prepara e lo consiglia la Venerabile Confraternita del Bacalà. Con i volontari della Pro Loco di Sandrigo è stata allestita una vera e propria festa, nei due giorni sono state servite circa 1000 porzioni di Bacalà caldo con polenta. Ad allietare i passanti momenti di grande bagordo veneziano con i giullari, gli arcieri, il gruppo storico dei tamburi, i balli della Nobiltà Sabauda e le tipiche canzoni dei gondolieri veneziani.

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Il Bacalà di Palmerino alla Caserma Ederle

Martedì 25 novembre alla Caserma Ederle si è tenuta la 6^ edizione della festa “Meet the Majors”. Il Colonello Robert Meinst Jr comandante della Caserma (nella foto sopra) ed il Generale Daryl Williams a capo della Us Army Africa hanno aperto le porte della Ederle e accolto 56 Sindaci della Provincia che hanno a loro volta portato i prodotti d’eccellenza del territorio.

Per Sandrigo immancabile il Bacalà della Trattoria da Palmerino, offerto dal Comune di Sandrigo presenziato dal Sindaco Giuliano Stivan (in foto) e servito dallo chef Chemello Antonio.  Il piatto tipico è stato apprezzatissimo tra gli americani.