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Pranzo di Autorità

Martedì abbiamo avuto l’onore di ospitare il Capo della Polizia nonchè il Direttore Generale della Pubblica Sicurezza Franco Gabrielli accompagnato dal Questore di Vicenza Bruno Failla, il Prefetto di Vicenza Umberto Guidato, il Comandante dei Carabinieri di Vicenza Alberto Santini oltre che al Comandante Provinciale della Guardia di Finanza di Vicenza Crescenzo Sciaraffa ed altre importanti autorità.

Ai gentili ospiti abbiamo proposto il nostro menu a base di bacalà e asparagi accompagnati dai vini delle nostre colline di Breganze.

CORSO DI BACALA’ ALLA VICENTINA

CORSO DI BACCALA’ CON LO CHEF ANTONIO CHEMELLO ALL’ESAC

Il 10 marzo 2015 all’Esac di Creazzo (VI) si terranno 3 ore di corso con orario 20.00-23.00.
Il corso sarà tenuto da Antonio Chemello, pluripremiato chef vicentino e designato chef europeo del Baccalà, titolare della Trattoria da Palmerino a Sandrigo. Il piatto principe della tradizione vicentina non può mancare nelle nostre tavole e saperlo preparare è un’arte che ha le sue precise regole. Eseguendo in cucina con lo chef le varie fasi di preparazione, il corso insegna a preparare il baccalà alla vicentina e altri varianti, partendo dalla conoscenza del prodotto fino all’impiattamento finale. Corso pratico con degustazione.
Sede del corso: Centro Formazione Esac di Creazzo – Via Piazzon n.40
Info e iscrizioni: www.universitadelgustovicenza.it o tel. 0444/964300

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INIZIA LA STAGIONE DEL BACALA’

A Rost (Lofoten – Norvegia) è iniziata la stagione della pesca del merluzzo.

Ecco il pesce come viene appeso nelle rastrelliere in legno, esposte al vento nordico per l’essicazione, successivamente in estate il pesce secco diventa Stoccafisso quello che ci serve per la preparazione del Bacalà alla Vicentina.

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Concorso Nazionale Piscistocco a Brolo – Messina

CONCORSO NAZIONALE DELLO STOCCAFISSO – Brolo (Messina)
Dal 2 al 4 maggio 2014 al Palatenda di Brolo (Messina) nell’ambito del Sikania World Championship della Pizza si è tenuto il Concorso Nazionale dello Stoccafisso riservato a chef dilettanti e professionisti.
Invitati dall’organizzazione a partecipare come giurati, importanti rappresentanti di tutta Italia esperti di stoccafisso:
Gilberto Graziosi –  Presidente di Giuria e Segretario Accademia dello Stoccafisso all’Anconetana 
Antonio Chemello – chef del Bacalà, Ambasciatore della Cultura e dello Stoccafisso di Norvegia
Sergio Lanteri – Presidente dell’Accademia dello Stoccafisso della Provincia di Imperia
Francesco Corrado – Presidente Associazione Messinese Amici del Pescestocco
Nino Sutera – Presidente LURSS – Libera Università Rurale dei Sapori e dei Saperi
Nei giorni di venerdì e sabato sono stati presentati alla giuria i piatti elaborati dagli chefs professionisti e non provenienti da tutta Italia.
Nella giornata di domenica si sono tenute le premiazioni:
1° Classificato: Elis Marchetti dell’Osteria Della Piazza di Ancona
2° Classificato: Enzo Cannatà – chef libero professionista
3° Classificato: Stefano Giacon della Trattoria All’Isola di Arsiero (VI) in rappresentanza della Confraternita del Bacalà alla Vicentina con il piatto VIA QUERINISSIMA – Il Bacalà che naviga nei mari Europei.
A pari merito terzo posto anche per lo chef Marco Cupido della Cantinetta del Conero (Osimo – AN).

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Antonio Chemello con l’organizzatore del Festival ed i vincitori

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1° Classificato il piatto dello Chef Elis Marchetti

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 2° Classificato il piatto dello Chef Enzo Cannatà

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  3° Classificato il piatto Via Querinissima dello Chef Stefano Giacon

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3° Classificato a parimerito il piatto dello Chef Marco Cupido

Cena del Bacalà a Pinè

31 Ottobre 2011 CENA BACCALÀ CA’ DEI BOCI a Pine’ (Trento)

Il 31 ottobre 2011, ore 19.30 si e’ tenuta a Montagnaga di Pine’ (Trento), la Cena di Bacalà presso la Caneva dei Boci, con la partecipazione di Antonio Chemello che a nome della Venerabile Confraternita ha preparato il bacalà alla vicentina alla presenza di numerose Confraternite.

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Nella foto, da sinistra verso destra:
Otello Fabris, Antonio, Giuseppe Casagrande (gastronomo giornalista)
Lorenzo Pavan della confraternita del Baccalà Mantecato, Luigi Allevi e Renato Filippi della confraternita di Bacco, organizzatori della serata.

Nella foto in basso, Antonio assieme al titolare dell’azienda vinicola Ferrari, (la quale ha accompagnato tutti i vini della serata)
dott. Mauro Lunelli

Serata di beneficenza con il Gruppo Ristoratori

6 Maggio 2011 serata di beneficenza del Gruppo Ristoratori e Associazione ANDOS

Il giorno 6 Maggio il Gruppo Ristoratori ha organizzato una serata di beneficenza per l’associazione ANDOS di Vicenza. Alla serata erano presenti – in rappresentanza del Gruppo Ristoratori – il ristorante Pioppeto,la Locanda Centrale, il ristorante Zemin, il ristorante Il Torcio, e la trattoria di Palmerino. La cena si è svolta a S.Bonifacio (Vr), presso villa Bongiovanni.
Il menù della serata ha visto protagonisti i prodotti tipici vicentini, con il bacalà protagonista e piatto principe. Molti gli ospiti presenti. In rappresentanza della Venerabile Confraternita c’erano il Presidente Righi Fausto e il Sig.Santagiuliana e la presidente dell’ANDOS nonchè organizzatrice della serata, Sig.ra Piera Pozza.

Alcune immagini della serata