Da quando la famiglia Chemello, con nonna Luigia ed il figlio Palmerino iniziarono la loro attività culinaria nel lontano 1947, proprio durante gli anni duri della guerra, la Trattoria divenne presto un punto di riferimento a Sandrigo: qui si potevano gustare specialità tradizionali come la pasta fresca tirata esclusivamente a mano, gli gnocchi di patate, le carni arrosto e lesse, le verdure del territorio preparate fresche tutti i giorni, i dolci rigorosamente fatti in casa e…soprattutto…il rinomato Bacalà alla Vicentina con la polenta.