Il Menu del Ristorante

Palmerino il Bacalà a Sandrigo

Benvenuti nel regno del Bacalà

IL PERCORSO ESTIVO DI BACALA'

Merluzzo, stoccafisso e baccalà

viaggio tra gusti e consistenze a fantasia dello chef
Sua Maestà
Il bacalà alla Vicentina di Palmerino

con polenta di mais Maranello (Piatto Vincitore della Prova del Cuoco)

Menu € 26,00

(coperto e bevande esclusI)

Antipasti di pesce

Merluzzo, stoccafisso e baccalà

viaggio tra gusti e consistenze a fantasia dello chef

€ 11,50
Coppia di bacalà

Mantecato alla veneziana e affumicato con finocchietto selvatico e pompelmo rosa, cialda di mais e pan brioche

€ 13,00
Salmone Norvegese

Affumicato con legno di faggio, marinato con olio evo del lago di Garda e limone, capperi di Pantelleria e crostini

€ 11,50
Insalatina di Gamberi

del Pacifico con cubetti di ananas, melone e stracciatella di burrata

€ 11,00
Crudi di Mare

Scampi Islandesi – Gamberi Viola del Pacifico – Tartare di tonno del Mare Nostrum – Salmone Norvegese – Carpaccio di branzino

€ 27,00

Primi Piatti di pesce

Ravioli di pasta fresca con bacalà alla vicentina

e ricotta fresca, pomodorini ciliegino e caviale affumicato di merluzzo

€ 11,50
Spaghetti di grano duro

con tonno pinne gialle a cubetti, pomodorini confits, olive taggiasche e frutti del cappero

€ 12,50
Paccheri di Gragnano

con pesto di pistacchi, gamberoni saltati e stracciatella di burrata

€ 12,50
Risotto al bacalà

qualità carnaroli di Vercelli mantecato con burro di malga e Grana padano 24 mesi (20 minuti di cottura - servito per l'intero tavolo)

€ 12,50

Secondi Piatti di pesce

Sua Maestà
Il Bacalà alla Vicentina di Palmerino

con polenta di mais maranello
Piatto Vincitore della Prova del Cuoco - (disponibile anche senza glutine e senza lattosio)

€ 16,50
Merluzzo norvegese

al vapore con valerianella, olio del Garda EVO e limone

€ 13,50
Insalata di polpo

con patate di Posina, sedano bianco, pomodorini e olive Taggiasche

€ 13,50
Filetto di tonno pinne gialle

del mare Nostrum scottato in padella con contorno di verdure

€ 15,50

Piatti Estivi

Piatto Norvegia

Baccalà mantecato, merluzzo al vapore, baccalà e salmone affumicati, scampetti crudi, crostini croccanti, brioche integrale e cipolla in agrodolce cottura

€ 22,00
Piatto Veneto

Selezione di affettati e formaggi del nostro territorio con confetture, sott’oli, stracciatella di burrata e pomodorini confits, crostini croccanti e brioche integrale

€ 13,00
Insalatona Palmirona

Valerianella, misticanza, radicchietto, carote, pomodorini, mozzarella, mais, fagioli borlotti, petto di pollo e crostini croccanti

€ 10.00
Insalatona Røst

Valerianella, misticanza, radicchietto, merluzzo al vapore, tonno sott’olio, olive taggiasche, salmone norvegese e crostini croccanti

€ 15.00
Insalatona Sandrigo

Valerianella, misticanza, radicchietto, carote, pomodorini mozzarella, tonno sott’olio, olive taggiasche, gamberoni e crostini croccanti

€ 12,00

Le alternative

Antipasti

Speck d’anatra

affumicato con marinatura d’arancia, insalatina, burro di malga e crostini integrali

€ 11,00
Crudo di Parma Riserva 24 Mesi

con burrata Pugliese e basilico fresco

€ 11,00

Primi piatti

Cappellacci ai porcini

spadellati con burro di malga e Grana Padano

€ 10,50
Gargati di pasta all’uovo trafilati al torcio

spadellati al ragù d’anatra

€ 10,00

Secondi piatti

Tagliata di manzo di cuberoll irlandese

ai ferri con rosmarino, polenta e contorno di verdure

€ 15,50
Guanciale di maialino

In doppia cottura, scottato in padella ed oltre 6 ore in forno, polentina e contorno di verdure

€ 14,00
Medaglione di tomino piemontese

Grigliato con polentina e contorno di verdure

€ 11,00

Per i più piccini

Gnocchi o pasta di grano duro o all’uovo

al ragù di anatra o pomodoro

€ 7,50
Bistecca di manzo

ai ferri con patatine fritte

€ 13,00
Crocchette di merluzzo

Impanate e fritte

€ 9,00

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ALLERGENI

I prodotti ittici serviti in questo locale sono di provenienza certificata, abbattuti e decongelati secondo normativa mantenendo il regime della catena del freddo.