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Il Menu del Ristorante

Benvenuti nel regno del Bacalà

IL VIAGGIO DI PIETRO QUERINI

  • Merluzzo, stoccafisso e baccalà
    tra gusti e consistenze a fantasia dello chef
  • Assaggio di Tagliolini al nero di seppia
    con crema di bacalà, pomodorini confits, melanzana fritta
  • Sua Maestà
    Il bacalà alla Vicentina di Palmerino
    con polenta di mais Maranello (Piatto Vincitore della Prova del Cuoco)

€ 37,00

(coperto e bevande esclusI)

Antipasti di pesce

  • Merluzzo, stoccafisso e baccalà
    viaggio tra gusti e consistenze a fantasia dello chef

    € 13,00

  • Coppia di Bacalà
    mantecato alla veneziana e affumicato, marinato con concassè di pomodoro e olive taggiasche, pan brioche e crostini

    € 16,00

  • Insalatina di polpo del mediterraneo
    con ceci, finocchietto selvatico ed arancia

    € 14,00

  • Gamberi islandesi scottati in padella
    melone, ananas e stracciatella di burrata

    € 13,00

  • Crudi di mare
    Tartare di tonno del Mare Nostrum - Scampi islandesi, Salmone Norvegese, Carpaccio di branzino, crostini e pan brioche (15\20 min di preparazione)

    € 25,00

Primi Piatti di pesce

  • TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA
    con crema di bacalà, pomodorini confits, e melanzana fritta

    € 13,50

  • Bigoli veneti al torcio
    con il bacalà alla vicentina come da tradizione

    € 12,50

  • Paglia e fieno artigianali
    con tonno fresco, olive taggiasche, capperi e pomodorini

    € 14,50

  • Paccheri di Gragnano
    con bisque di crostacei, funghi porcini e stracciatella di burrata

    € 15,50

  • Spaghetti di grano duro
    cacio, pepe, limone e tartare di scampi islandesi

    € 17,00

Secondi Piatti di pesce

  • Sua Maestà
    Il Bacalà alla Vicentina di Palmerino
    con polenta di mais maranello
    Piatto Vincitore della Prova del Cuoco - (disponibile anche senza glutine e senza lattosio)

    € 18,50

  • Filetto di tonno pinne gialle
    del mare Nostrum alla piastra con contorno di verdure

    € 20,00

  • Fritto di Røst
    Merluzzo norvegese, Baccalà dissalato, polentina e chips di patate

    € 20,00

  • Orata nostrana al cartoccio
    con patate, olive, capperi e pomodorini (22 min. di cottura)

    € 20,00

  • Polpo del Mediterraneo scottato
    con crema ai peperoni rossi, cipolla stufata e polvere di paprika

    € 17,00

PIATTO UNICO

  • Norvegia
    Baccalà mantecato, merluzzo al vapore, baccalà e salmone affumicati, scampetti crudi con frutto della passione, crostini croccanti, brioche integrale e verdurine in agrodolce

    € 32,00

  • INSALATONA SANDRIGO
    Valerianella, songino, radicchietto, carote, spinacino, pomodorini, fagiolini, fettine di petto di pollo e uova sode

    € 13,00

  • INSALATONA LOFOTEN
    Valerianella, songino, radicchietto, carote, pomodori, ceci, merluzzo e salmone affumicato

    € 15,00

  • INSALATONA VEGGY
    Valerianella, songino, radicchietto, spinacino, carote, pomodori, mais, fagioli, fagiolini

    € 11,00

Le alternative

Antipasti

  • Crudo di Parma stagionato 36 mesi
    con cubetti di melone e burrata

    € 12,50

  • Sfogliatina al forno
    con cubetti di verdure e crema al grana Padano

    € 12,00

Primi piatti

  • Gargati al consiero
    con ragout di carni di pollo maiale e tacchino e verdurine

    € 11,50

  • Ravioli di pastra fresca
    con bruscandoli, carletti e agretti, olio evo, pomodorini essicati e basilico

    € 13,00

Secondi piatti

  • Roast beef di angus all'inglese
    con trito di erbette aromatiche

    € 13,50

Per i più piccini

  • Pasta di grano duro oppure gnocchetti di patate
    al ragù di carni di cortile o al pomodoro

    € 8,00

  • Crocchette di merluzzo e chips croccanti

    € 11,00

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ALLERGENI

I prodotti ittici serviti in questo locale sono di provenienza certificata, abbattuti e decongelati secondo normativa mantenendo il regime della catena del freddo.

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