Il Menu del Ristorante


Benvenuti nel regno del Bacalà

IL VIAGGIO DI PIETRO QUERINI

  • Merluzzo, stoccafisso e baccalà
    tra gusti e consistenze a fantasia dello chef
  • Spaghettoni di grano duro
    spadellati con crema di bacalà e cubetti di zucca km0
  • Sua Maestà
    Il bacalà alla Vicentina di Palmerino
    con polenta di mais Maranello (Piatto Vincitore della Prova del Cuoco)

€ 35,00

(coperto e bevande esclusI)


*** NOVITA' 2022 ***

  • LA NOSTRA PIZZA GOURMET

    € 19,50

    con bacalà alla vicentina, stracciatella di burrata pomodorini confits e cubetti di zucca

Antipasti di pesce

  • Merluzzo, stoccafisso e baccalà
    viaggio tra gusti e consistenze a fantasia dello chef

    € 12,50

  • Coppia di Bacalà
    Mantecato alla veneziana e affumicato con finocchietto selvatico e pompelmo rosa, cialda di mais e pan brioche

    € 13,50

  • Salmone Norvegese
    Affumicato con legno di Faggio, crostini, brioche integrale, burro di malga, olio EVO e limone
    € 11,50
  • Mazzancolle atlantiche
    in tempura con farina di panko e salsa al curry

    € 11,00

Primi Piatti di pesce

  • Spaghettoni di grano duro
    spadellati con crema di bacalà e cubetti di zucca km0

    € 11,50

  • Gnocchetti con patate di Posina
    crema di bacalà alla vicentina, briciole di speck di Asiago e spinacio croccante
    € 11,50
  • Lofotenfiskesuppe
    tipica zuppa norvegese con stoccafisso, salmone, sedano bianco e porro

    € 11,00

  • Fettuccine tirate a mano all'uovo
    con trancetti di salmone, zucchine julienne e pomodorini ciliegino

    € 12,00

  • Paccheri di Gragnano
    con pesto di pistacchi, gamberoni saltati e stracciatella di burrata

    € 12,50

Secondi Piatti di pesce

  • Sua Maestà
    Il Bacalà alla Vicentina di Palmerino
    con polenta di mais maranello
    Piatto Vincitore della Prova del Cuoco - (disponibile anche senza glutine e senza lattosio)

    € 17,00

  • Fritto di Røst e Sandrigo
    merluzzo, bacalà mantecato, polenta e verdurine

    € 17,00

  • Merluzzo Carbonaro norvegese
    cotto al vapore con salsa verde e maionese alla curcuma
    € 13,50
  • Insalata di polpo
    con patate di Posina, sedano bianco, pomodorini ed olive Taggiasche

    € 13,50

  • Filetto di tonno pinne gialle
    del Mare Nostrum scottato alla piastra con semi di sesamo

    € 16,00

PIATTO UNICO

  • Norvegia
    Baccalà mantecato, merluzzo al vapore, baccalà e salmone affumicati, scampetti crudi, crostini croccanti, brioche integrale e cipolla in agrodolce cottura

    € 25,00

  • Veneto
    Selezione di affettati e formaggi del nostro territorio, sott'oli e confetture della nonna Iole

    € 15,00

Le alternative

Antipasti

  • Speck d’anatra
    affumicato con marinatura d’arancia, insalatina, burro di malga e crostini integrali

    € 12,00

  • Soppressa Vicentina
    e polenta abbrustolita con sott'oli della nonna Iole

    € 10,00

Primi piatti

  • Tortiglioni di grano duro
    con cacio e pepe

    € 10,50

  • Bigoli trafilati al torcio
    al ragù d’anatra

    € 10,50

Secondi piatti

  • Tagliata di manzo di cuberoll irlandese
    ai ferri con rosmarino, polenta e contorno di verdure
    € 15,50
  • Braciolina di maialino "French Rack"
    in dolce cottura al forno (oltre 6 ore), polentina e contorno di verdure

    € 14,50

  • Medaglione di tomino piemontese
    grigliato con polentina e contorno di verdure

    € 11,00

Per i più piccini

  • Pasta di grano duro o all’uovo
    al ragù di carni di cortile o al pomodoro

    € 8,00

  • Bistecca di manzo
    ai ferri con patatine fritte
    € 13,00
  • Crocchette di merluzzo
    Impanate e fritte
    € 9,00

Gentile Cliente, le informazioni circa la presenza di sostanze o prodotti che possono provocare allergie od intolleranze alimentari sono disponibili cliccando qui.

I prodotti ittici serviti in questo locale sono di provenienza certificata, abbattuti e decongelati secondo normativa mantenendo il regime della catena del freddo.

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  • Guida Michelin
    2022

  • Michelin Bib Gourmand 2022

  • Eccellenze Venete Food And Wine

  • La Republica
    LE GUIDE

  • Venezia a Tavola
    2022

  • Il Golosario
    2022

  • Guida al mangiare e bere bene a Vicenza

  • Confraternita del Baccalà alla Vicentina

  • Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato

  • Gruppo Ristoranti del Baccalà alla Vicentina

  • Accademia Italiana della Cucina

  • La prova del Cuoco


    TRATTORIA DA PALMERINO
    di Chemello Antonio

    Via Piave, 13 - 36066 Sandrigo VI
    P.I. 00828670240
    Codice Destinatario P62QHVQ

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