Il Menu del Ristorante


Benvenuti nel regno del Bacalà

IL VIAGGIO DI PIETRO QUERINI

  • Merluzzo, stoccafisso e baccalà
    tra gusti e consistenze a fantasia dello chef
  • Ravioli di pasta fresca con bacalà e ricotta
    asparagi e caviale affumicato di merluzzo
  • Sua Maestà
    Il bacalà alla Vicentina di Palmerino
    con polenta di mais Maranello (Piatto Vincitore della Prova del Cuoco)

€ 35,00

(coperto e bevande esclusI)


Antipasti di pesce

  • Merluzzo, stoccafisso e baccalà
    viaggio tra gusti e consistenze a fantasia dello chef

    € 12,50

  • Coppia di Bacalà
    mantecato alla veneziana e affumicato con cruditè di asparagi marinati all'arancia, cialda di mais e pan brioche

    € 13,50

  • Cubi di merluzzo norvegese al vapore
    con insalatina valerianella e verdurine marinate

    € 11,50

  • Salmone Norvegese
    con bufalina, crumble salato al pistacchio ed olio EVO al basilico

    € 12,50

  • Mazzancolle atlantiche
    in tempura di panko e maionese al curry

    € 11,00

Primi Piatti di pesce

  • Ravioli di pasta fresca fatti a mano
    ripieni di bacalà e ricotta, asparagi e caviale affumicato di merluzzo

    € 12,00

  • Gnocchetti al bacalà
    di patate ricamati a mano con speck di Asiago e foglia di spinacio croccante

    € 11,50

  • Spaghetti di grano duro
    tonno fresco, pomodorini, capperi e olive taggiasche

    € 12,00

  • Strozzapreti di Bitonto
    con code di gambero islandesi, carciofi e scagliette di Piave stravecchio

    € 11,50

Secondi Piatti di pesce

  • Sua Maestà
    Il Bacalà alla Vicentina di Palmerino
    con polenta di mais maranello
    Piatto Vincitore della Prova del Cuoco - (disponibile anche senza glutine e senza lattosio)

    € 17,00

  • Rotolo con baccalà dissalato
    al pomodoro leggermente piccante, olive nere al profumo d'aglio e prezzemolo

    € 14,00

  • Polpo scottato in padella
    crema di patate e lime con chips croccanti

    € 14,50

  • Fettine di tonno pinne gialle
    del Mare Nostrum alla piastra con asparagi bianchi grigliati

    € 16,00

SPECIALI

  • Norvegia
    Baccalà mantecato, merluzzo al vapore, baccalà e salmone affumicati, scampetti crudi con frutto della passione, crostini croccanti, brioche integrale e verdurine in agrodolce

    € 30,50

  • PIZZA GOURMET
    Con bacalà alla vicentina, stracciatella di burrata e asparagi

    €18,00

  • Veneto
    Selezione di affettati e formaggi del nostro territorio, sott'oli e confetture della nonna Iole

    € 14,00

Le alternative

Antipasti

  • Sfogliatina al forno con verdure dell'orto
    e crema al formaggio taleggio

    € 11,00

  • Involtino di asparagi bianchi e bacon croccante
    uovo all''occhio di bue e fonduta al grana padano

    € 12,00

Primi piatti

  • Cappellacci di pasta fresca
    con burro di malga e grana padano 24 mesi

    € 11,00

  • Bigoli trafilati al torcio
    spadellati al ragù d'anatra

    € 10,50

Secondi piatti

  • Tagliata di manzo di cuberoll irlandese
    ai ferri con rosmarino, polenta e contorno di verdure

    € 16,00

Per i più piccini

  • Pasta di grano duro oppure gnocchetti di patate
    al ragù di carni di cortile o al pomodoro

    € 8,00

  • Bistecca di manzo
    ai ferri con patatine fritte
    € 13,00
  • Crocchette di merluzzo
    Impanate e fritte
    € 9,00

Gentile Cliente, le informazioni circa la presenza di sostanze o prodotti che possono provocare allergie od intolleranze alimentari sono disponibili cliccando qui.

I prodotti ittici serviti in questo locale sono di provenienza certificata, abbattuti e decongelati secondo normativa mantenendo il regime della catena del freddo.

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  • Venezia a Tavola
    2023

  • Il Golosario
    2023

  • Guida al mangiare e bere bene a Vicenza

  • Confraternita del Baccalà alla Vicentina

  • Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato

  • Gruppo Ristoranti del Baccalà alla Vicentina

  • Accademia Italiana della Cucina

  • La prova del Cuoco

  • Falstaff 2022


TRATTORIA DA PALMERINO
di Chemello Antonio

Via Piave, 13 - 36066 Sandrigo VI
P.I. 00828670240
Codice Destinatario P62QHVQ

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