• Palmerino, una generazioni che tramandano ilBaccalà alla Vicentina
    Palmerino

    ANTONIO & MARCO

    PADRE E FIGLIO

Padre e figlio provengono entrambi dalla Scuola Alberghiera di Recoaro. Marco si è poi anche laureato in sicurezza degli alimenti all'Università di Padova.

La loro esperienza sul campo è da sempre legata al locale di famiglia: qui, grazie agli insegnamenti di Palmerino e Iole, propongono piatti legati in particolare alla tradizione vicentina, oltre che essersi specializzati nella preparazione del Bacalà.

La loro armonia e complicità dà stimoli continui e nuovi frutti per creare abbinamenti sorprendenti, con nuove ricette, sempre in evoluzione.

Particolarmente gradito è il Viaggio di Pietro Querini, un percorso di degustazione di merluzzo, stoccafisso e baccalà, un’originale idea di far assaporare lo stesso pesce in svariate maniere.

Antonio e Marco partecipano assieme a molte iniziative: dalla Prova del Cuoco, di cui sono stati vincitori nel 2012, al G8 dell’Agricoltura nel 2009, e a molte apparizioni in tv, sui giornali e sulle riviste nazionali. Un legame il loro che ha successo nella vita e soprattutto nei fornelli.

  • Guida Michelin
    2022

  • Michelin Bib Gourmand 2022

  • Eccellenze Venete Food And Wine

  • La Republica
    LE GUIDE

  • Venezia a Tavola
    2022

  • Il Golosario
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  • Guida al mangiare e bere bene a Vicenza

  • Confraternita del Baccalà alla Vicentina

  • Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato

  • Gruppo Ristoranti del Baccalà alla Vicentina

  • Accademia Italiana della Cucina

  • La prova del Cuoco


    TRATTORIA DA PALMERINO
    di Chemello Antonio

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